Sour Ale (CAVE D'OCCI BREWING)

このビールは新潟県新潟市西蒲区にあるカーブドッチブルーイングで醸造しています。

Sour Ale（サワーエール）は、ホップの苦味を排し、乳酸菌の力による強い「果実味と酸味」を引き出した、まるでフルーツワインのような異色のビールです。

Sour Ale (サワーエール)
味の特徴	マンゴーやアプリコットを思わせる強いトロピカルな果実味、ワインのようなスッキリとした酸味
特徴的な原材料	麦芽、ホップ、乳酸菌など
醸造所	カーブドッチブルーイング
スタイル	Sour Ale (サワーエール)
ABV	5.0%
IBU	情報なし
受賞	情報なし
公式Webサイト	[カーブドッチ 公式サイト]

ビールの特徴

「ビール特有のホップの苦味」という概念を一旦忘れ、新たな味わいを追求したサワースタイルのビールです。醸造工程で乳酸菌を使って発酵（ケトルサワーリング等）させることで、爽やかでシャープな良質な酸味を持たせています。さらに特別な酵母による発酵と合わさることで、マンゴーやアプリコット（あんず）、パッションフルーツのような、非常にトロピカルで強い「果実味」を持ったアロマが生み出されています。「酸味と果実味」のバランスが秀逸で、ビールを飲んでいるというよりは、ドライなフルーツワインやスプリッツァーを飲んでいるかのような錯覚に陥るほどです。ワイン造りで培った「酸と香りの扱い」の卓越した技術が見事にビールに昇華されている一本です。

• スタイル: Sour Ale